倡導涼皮文化，提高涼皮安全意識
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小涼皮有了合法添加劑
2013年5月12日
涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國。涼皮分為米皮和面皮兩大類�，F(xiàn)有寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。現(xiàn)在，涼皮已經(jīng)風靡流行到全國各地，是老百姓最喜歡的風味小吃之一。
上世紀八十年代以后，食品添加劑走進了食品制造程序，極大的改善了食品品質(zhì)，豐富了食品文化。隨著食品添加劑的普及應(yīng)用，問題也逐漸凸顯。由于中小企業(yè)以及加工作坊研發(fā)力量薄弱，法律、法規(guī)、食品添加劑使用標準知識缺乏，操作者并不了解應(yīng)該使用什么、使用范圍限定是什么、使用食品添加劑如何不超標等一系列食品添加劑應(yīng)用知識，從而導致發(fā)生了大量超范圍、超標使用食品添加劑現(xiàn)象，甚至有人違法使用“非食用物質(zhì)”。嚴重危害消費者身體健康，以至于老百姓談“添加劑”色變。其實，最近幾年出現(xiàn)的嚴重食品安全事件跟食品添加劑本身沒有任何關(guān)系！但由于普通老百姓不了解食品添加劑，誤認為食品添加劑與“非食用物質(zhì)”是同一類物質(zhì)，加上有些食品廠家的違規(guī)行為，導致了消費者恐懼、排斥、拒絕食品添加劑現(xiàn)象。
食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。在保證安全合法的前提下，使用食品添加劑可以獲得更好的外觀、口感以及延長存放時間。涼皮食品添加劑同樣可以提高涼皮的品質(zhì)，延長涼皮的存放時間，但部分涼皮加工業(yè)戶出于增筋、保鮮、增白等目的違規(guī)添加了蓬灰(注1)、明礬(注2)等，個別加工戶更是非法添加“非食用物質(zhì)”如：硼砂、吊白塊、罌粟殼等，以至于造成某些人認為涼皮是垃圾食品不能吃，給整個涼皮業(yè)帶來惡劣影響！近幾年部分食品添加劑廠家也陸續(xù)推出了所謂“涼皮王”、“涼皮精”等涼皮添加劑，但因為先前國家標準缺失、采用原輔材料超范圍、家庭式作坊等原因處于無證生產(chǎn)狀態(tài)。更有部分不法之員采用“非食用物質(zhì)”硼砂冒充制造涼皮添加劑，這些產(chǎn)品一般采用三無白包裝(無廠名廠址、無配料表、無聯(lián)系方式)，當然也沒有任何證件資質(zhì)！
梁山天喜公司自2011年注冊成立以后，以“為企業(yè)食品安全解困， 保障百姓身體健康”為理念，依據(jù)《食品安全法》等法規(guī)標準要求，建設(shè)了標準化廠房，購置了先進生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，配備了現(xiàn)代化的檢驗儀器設(shè)備，并對全體員工進行了食品安全及專業(yè)知識培訓。公司又投入大量研發(fā)經(jīng)費，由從事食品添加劑研究二十余年的田均德先生主持研發(fā)了涼皮專用添加劑--天喜牌筋力源AB等一系列復(fù)配食品添加劑。該產(chǎn)品按照《食品添加劑使用標準GB2760》及補充規(guī)定進行科學復(fù)配，并嚴格按照《復(fù)配食品添加劑通則GB26687》檢驗銷售。天喜 公司于2012年9月取得了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》(QS證)。從此，涼皮行業(yè)有了可以光明正大地使用的合法規(guī)范的專用復(fù)配食品添加劑，涼皮的食品安全有了可靠保障，為涼皮業(yè)進一步快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
天喜牌筋力源 有多種型號，不同型號功能作用不同，主要用于：機制涼皮、機制面皮、手工涼皮、搟面皮、釀皮、米皮、河粉、方便面、拉面、冷面、彈面、炒面條、蒸面條、燴面、水晶面、蔬菜面、速凍水餃、速凍餛飩、素米腸、素面腸、面筋腸等。采用 筋力源制作的涼皮、米皮、搟面皮、釀皮、速凍水餃、速凍餛飩等方便米面制品、冷凍米面制品筋道、柔軟、爽滑、透明、潔白、不易粘連、彈勁十足！還可延長鮮亮時間，第二天(甚至更長時間)涼皮、搟面皮等不干硬、不收縮、不裂口。因此，本品 配合美久亭G使用，不但可以提高涼皮、搟面皮等食品品質(zhì)，還可以避免當天賣不完而銷毀的損失！更重要的是，本品在提高食品品質(zhì)、減少商戶損失的同時，保障了食品食用安全。
注1：蓬草燒制提取物，由于砷、鉛嚴重超標，衛(wèi)計委沒有批準用于涼皮加工。
注2：涼皮屬于方便濕面制品，不能使用食用明礬，否則屬于超范圍，還可能超標。